Indonesia memiliki beragam kekayaan kuliner yang tak hanya rajamahjong menggoda selera, tetapi juga penuh dengan sejarah dan tradisi. Salah satunya adalah Terong Raos Khas Pandan, hidangan khas yang berasal dari daerah Pandan, Sumatera Utara. Terong Raos memiliki cita rasa unik dan kaya rempah yang akan memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Hidangan ini merupakan pilihan tepat bagi Anda yang ingin mencoba masakan dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Terong Raos Khas Pandan yang nikmat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 4 buah terong slot Olympus ungu ukuran sedang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh gula merah serut
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 100 ml air matang
Bahan-Bahan Untuk Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat Terong Raos Khas Pandan:
- Persiapkan Terong: Cuci bersih terong ungu dan potong-potong sesuai selera, bisa berbentuk bulat atau memanjang. Setelah dipotong, rendam terong dalam air garam selama sekitar 10 menit untuk mengurangi rasa pahitnya. Tiriskan terong dan sisihkan.
- Haluskan Bumbu: Dalam ulekan atau blender, haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, kunyit, dan terasi. Pastikan bumbu halus tersebut tercampur rata sehingga memberikan aroma yang menggugah selera.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit. Jangan lupa tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk ke dalam tumisan untuk memberi aroma yang khas.
- Masukkan Terong: Setelah bumbu matang dan harum, masukkan potongan terong yang sudah disiapkan tadi ke dalam wajan. Aduk rata hingga terong tercampur dengan bumbu halus. Biarkan terong meresap bumbu selama beberapa menit.
- Tambahkan Air dan Bumbu Lain: Tuangkan air matang sedikit demi sedikit untuk membantu proses memasak dan membuat terong lebih lembut. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga terong empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika kuah terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air lagi.
- Cicipi dan Sajikan: Setelah terong matang dan bumbu meresap, angkat dari kompor. Cicipi rasa masakan, jika perlu tambahkan garam atau gula merah sesuai selera. Terong Raos Khas Pandan siap disajikan.
Penyajian: Terong Raos Khas Pandan cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan bisa menjadi lauk pendamping untuk santapan sehari-hari. Hidangan ini juga dapat dinikmati dengan tambahan lauk lainnya seperti ikan goreng atau ayam bakar, sesuai selera.
Tips dan Variasi:
- Jika ingin menambah rasa gurih, Anda bisa menambahkan santan kental di akhir proses memasak.
- Untuk variasi rasa, coba tambahkan irisan daun kemangi di atasnya sebagai pelengkap yang memberi aroma segar.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara membuat yang sederhana, Terong Raos Khas Pandan menjadi pilihan hidangan yang nikmat dan mengenyangkan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya yang penuh dengan cita rasa rempah khas Nusantara!